Mycket smakrik laxrätt med ingefära och farinsocker!

Lax en min favoritfisk. Det finns ingen fisk som har en chans. Den är både vacker och god. Här kommer ett recept jag hittade någonstans på ett mjölkpaket tror jag.

Ingredienser:

  • 500g laxfile
  • 1 tsk farinsocker
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk ingefära
  • 1 msk citron
  • 2-3 vitlösklyftor
  • 2 dl vispgrädde

Det är ett mycket enkelt recept som förvandlar laxen. Du kommer aldrig ha ätit så smakrik lax! Blanda ihop; salt, ingefära och farinsocker i en liten skål. Häll sedan blandningen finfördelat över fisken. Pressa vitlöken och häll över grädde och citron. Försök undvik att vitlöken ligger fritt. Vitlöken ska helst ligga i grädden, annars riskerar den att få en ganska tråkig grönfärg. Dessutom ger den mest smak ifrån sig i grädden.

Servera denna enkla festmåltid med ris och lite grönsaker.

Lycka till!

Torskblock med dill och kaviar

Hej,

All mat på den här sidan är inte onyttig. Jag skulle inte säga att jag egentligen lagar mycket onyttig mat utan att jag beskriver bara några av mina favoritrecept som ofta tenderar att ha en del grädde i sig. Torskblock med dill och kaviar är en rätt som följt med mig sedan jag knappt kunde gå. Jag minns att mamma gjorde den ganska ofta när vi var små. Den är både enkel och går snabbt att göra.

Vi brukar är äta den tillsammans med potatis. Så jag rekommenderar att man börjar med att skala potatis och sätter dem på plattan. Fisken kommer ta ungefär 25 minuter att göra så det blir ganska lagom timat att börja med potatisen.

Ingredienser:

  • 1 paket frusna torskblock ca 400gram
  • 2 tomater
  • Smör
  • 2dl Matlagningsgrädde
  • 1 paket frusen dill
  • 1 msk pressad citron
  • salt, peppar
  • Kaviar

Börja med att skära den frusna torsken i block om ca 2*10 cm. Det går utmärkt att tina fisken innan man börjar om man tycker det är lättar att skära då. Lägg sedan fisken i en ugnssäker form. Skiva tomaterna och lägg ett par rejäla klickar smör på fisk och tomater. Sedan brukar jag peppra och salta. Hellre för mycket peppar än för lite. Salt är inte lika viktigt här eftersom kaviaren är lite salt med. Strö över rikligt med dill och kläm sedan ut lite kaviar på i ett vackert mönster uppe på. (kaviar efter smak.) Jag brukar dra tuben över fisken fram och tillbaka några gånger. Sist tillsätter jag citronen och grädden.

Det bästa sättet att tillaga den här rätten är faktiskt i micron. Ställ micron på högsta effekt under 15 min. Sedan är det klart. Då har kaviaren fått en mörkar färg och smakar helt fantastiskt. Om du föredrar att använda ugnen så skulle jag ställa in fisken på ca 200 grader under upp till 30 minuter beroende på hur fryst fisken var från början.

Den här rätten är både vacker att titta på och riklig på smak. Lycka till!

Lasagne

Lasagne är kanske min absoluta favoriträtt. Som ni kanske redan har förstått så använder jag gärna köttfärs i min matlagning. Jag har även använt Corn en del med ganska bra resultat. Ska försöka att lägga upp ett recept på vegetarisk lasagne med corn framöver.

Att göra lasagne är ganska enkelt. Basen är köttfärssås, lasagneplattor och ostsås. Sedan kan man göra den på egentligen hur många olika sätt som helst. I det här receptet utgår jag från en köttfärs (blandfärs). Så här brukar jag göra:

Jag börjar med en sats av köttfärssås. Beroende på hur många portioner jag vill göra väljer jag mängden köttfärs. 500gram brukar räcka till 5-6 portioner.

Köttfärssås:

  • 500g blandfärs (blandfärs är saftigare än nötfärs)
  • 2 medelstora lökar
  • 1.5 dl ketchup
  • 1.5 dl vitt vin
  • 2 dl matlagningsgrädde
  • 10 soltorkade tomater
  • 3st buljongtärningar (kalv)
  • Någon riktigt stark krydda. (ibland mängder med cayenne)
  • Salt, peppar
  • Komplettera gärna ett par färska tomater och låt dem puttar in.

Se en fullständig beskrivning av receptet här.

Ostsås:

En av hemligheterna bakom en god lasagne är att använda en god ost i ostsåsen. Den andra hemligheten är att våga ha rikligt med sås. De flesta recept säger att man ska ha 6dl mjölk till såsen. Själv brukar jag ha närmare 1l. Detta gör att lasagnen aldrig känns torr. Perfekt om man ska göra matlådor eller frysa den. Ska man bara äta den till middag samma dag så kan man ta något mindre mjölk och anpassa receptet därefter.

  • 150g margarin
  • 1,5dl mjöl
  • 1l mjölk
  • salt, peppar
  • 3 dl ost. (gärna Grevé)

Smält smöret och vispa ner mjölet. Tillsätt därefter mjölken. Koka upp och låt det puttra under ett par minuter. Genom att koka såsen under minst 2 min försvinner mjölsmaken. Tillsätt rikligt med salt och peppar. En god ostsås är ofta ganska salt. Sist lägger vi osten och låter den smälta.

Nu är vi nästan klara. Lägg ett lager köttfärssås i botten på en djup form. Blanda ut med 1/4 av såsen. Sedan lägger vi ett skikt med lasagneplattor. Gör så i tre lager. Häll den återstående ost- och köttfärssåsen överst och strö över ytterligare 1-2 dl ost.

Ställ in det i ugnen i 20-25 minuter på 225 grader. Känn gärna med en potatissticka så att plattorna är mjuka.

Låt lasagnen svalna en stund medan du dukar bordet. Det gör inget om den står 20 minuter. Det gör den bara gott.

Chocolate Muffins

Chocolate Cupcakes:

  • 100g butter10973529-10973553
  • 2,5dl Sugar
  • 2 dl Fluor
  • 1 tsk baking powder
  • 1,5 tsk vanilla sugar
  • 4msk Cacao powder
  • 1krm salt

Melt the butter and mix it with the sugar. Then add the rest of the ingredients.

  • 12 cups.
  • 200° C
  • 10-12 min.

Take out the muffins after 12 minutes; no matter if the don’t looked completely done. Eat with ice cream.

Tosca Cake

Melt the butter and mix it in a bowl with the rest of the ingredients. I used a mill to mince the almonds into a fine powder. You can buy them preminced too, but I prefer the fresh taste that grinding them yourself gives.

Bake the cake on 175°C for 30 minutes. I usually use a circular shaped frame that you can take off the sides from when the cake is done. This time however I used a rectangular frame (30*20*8cm), and it worked fine as well (a bit trickier to get the cake out of the frame though).

Butter the frame and put breadcrumbs in before putting in the mixture. Take out the cake after 30 min and put the glaze on. Put it back in to the oven for another 30 minutes or until the glaze has got a yellow/brown colour. The browner you let it be, the better it will taste, but keep an eye on it.

(I baked the cake 45 min first and then another 30 min with the glaze. I believe it’s enough to bake it for 30 min before putting the glaze on… Depending on the shape of the frame, the dough will be thicker or thinner, with might affect the baking time in the oven, so keep on eye on it the first time…)

Cake:

  • 2 dl Sugartoscakaka-716486-2
  • 3 dl Flour
  • 1 msk Vanilla sugar
  • 1 tsk Baking powder
  • 30 pieces Minced sweet almonds
  • 7 pieces Minced bitter almonds
  • 2 pieces Eggs
  • 1 dl Milk
  • 150g Melted butter

Glaze:

  • 200 g Butter
  • 2 dl Sugar
  • 4 msk Flour
  • 4 msk Milk
  • 200g Skinned almonds

Melt the butter and mix it with the other ingredients. The easiest way to take off the skin of almonds is to boil them for a few minutes, after that it just to take the skin off by your hands. Crash the almonds into small pieces with a knife and mix it with the other ingredients.

Let the cake cool down and enjoy…

Lax med bakpotatis, vitlökssmör och romsås.

Tid 20-25min.

Detta är en personlig favorit. Det är väldigt mycket smak i hela rätten.

Du behöver:

  • Två laxkotletter
  • Flingsalt (mycket mer smak i än vanligt tråkigt salt.)
  • 2 bakpotatisar
  • Smör (Vet inte riktigt hur mycket 1-2hg, men bättre att göra för mycket än för lite)
  • 2-3 vitlöksklyftor (beroende på hur rädda ni är för det ) =)
  • 1 burk Cream fresch
  • Pressad citron
  • I dl majonnäs
  • En burk rökt rom
  • (potatissticka)

Here we go… Det låter mycket svårare än vad det är och det går snabbt att göra.

Sätt ugnen på 225 grader (200 skulle jag rekommendera med luftvärmeugn). Sedan lägger du laxen i en ugnsäker form och saltar mycket rikligt. (Även denna gång är det svårt att salta för mycket. Ta mer salt än du tror behövs.) Salta båda sidorna, alternativt ta ut laxen efter halva tiden, vänd på den och salta. Laxen ska vara inne i ugnen 15-20min. Du kan testa om laxen är färdig genom att ta gaffel och kniv och försöka dela på laxbitarna. De ligger ju i 2mm tjocka skivor köttet. Om dessa skivor faller isär när du försöker är laxen definitivt klar.

Nästa enkla moment är att skölja av bakpotatisen och sedan ta en potatissticka och gör massor av hål i potatisarna från olika håll. Stick in stickan till mitten av potatisen. Ju fler hål desto bättre. Detta gör att väskan inne i potatisen blir varm snabbare och därmed blir potatisen kokt snabbare. När du nöjd med dina verk lägger du potatisarna på en tallrik och sätter in dem i mikrovågsugnen. Kör på full effekt i 10min, beroende på mikrons kapacitet och potatisarnas storlek så tar det olika lång tid. Det kan ta upp till 20min. När de är klara så känns de ungfär som kokt potatis gör. Testa med potatisstickan.

Den tredje delen är romsåsen. Även den är ganska enkel. Du blandar ihop majonnäs och cream fresch. Sedan tar du några matskedar rom, lite efter smak. Jag har lite svårt för ”äggen” så jag brukar ta en halv burk. Går naturligtvis ta halva med. Sist rör du ner lite citronsaft, smaka av och häll i lite till. (använder inga mått själv.) Minns inte, men jag tror du kan lägga i lite salt också om efter smak, en nypa flingsalt eller så.

Den sista saken, men ack så viktiga är vitlökssmöret. Detta kan göras enkelt i en kopp. Pressa bara vitlöksklyftorna och rör ner dem i smöret. Ställ sedan in det i kylen.

Vill du styla lite och göra skivat smör istället (vackert på tallriken)… då måste du göra detta innan du börjat med de övriga sakerna. Pressa vitlöken och blanda ihop med smöret. Lägg blandningen på ett bakplåtspapper och rulla ihop pappret till en cylinder med ca 3cm diameter. Därmed formar du smöret till en cylinder. Lägg in paketet i frysen och låt det stelna under tiden som du börjar med de övrig sakerna.

Servera gärna med lite tomat och gurka för att få extra färg på tallriken.

 

Laxpasta

Jag lovade att jag skulle komma på några recept på lax åt er. Funderade lite och konstaterade att det finns lite olika svårighetsgrader, även om de är ganska enkla allihop. Till samtliga rätter skulle jag rekommendera ett svalt friskt Chardonnay vin, men det skulle nog gå med en Riesling från Alsace med.

 

De senaste gångerna har jag gjort en kombination med pasta och sallad.

 

Rökt lax med pastasallad. Tid 15min.

Jag köpte rökta laxkotletter (tror det var citronpepparsmak) 2 bitar

  • Koka bandpasta på två personer (targletelli)
  • En halv påse färsk ruccolasallad
  • 10-15 körsbärstomater
  • Olivolja
  • Salt
  • Peppar

Så här gjorde jag:

Kokade pastan i rikligt med salt (svårt att salta pastavatten för mycket). Under tiden så sköljer du salladen och delar körsbärstomaterna. Laxen kan du antingen dela med en kniv eller bara låta den falla isär när du lägger den i grytan. När pastan är klar lägger du ner tomat, sallad och lax. Sedan pepprade jag lite efter behag och hällde även i lite olivolja för att det inte skulle blir torrt.

 

Kommentar:

Väldigt enkelt att göra, med liten arbetsinsats och förberedelser. Beroende på vilken lax du använder så får laxsalladen väldigt mycket smak.

Alternativ:

Lax med pastasallad. Tid 15-20min.

Om hellre vill göra laxen själv går det naturligtvis bra, även om det är svårt att då lika mycket smak då. Jag stekte laxen med Harbonare Örtsalt, alternativt saltflingor. Var inte rädd för att hälla på mycket örtsalt eller salt. Fisken tål i stor sätt hur mycket som helst, blir förvånad varje gång. Den här gången ska ni dessutom inte äta fisken bara utan den ska ge smak åt annat hela salladen. (Mitt tips, dränk laxen i örtsalt.) Örtsaltet ger fisken en härligt frisk smak.

Om du vill addera lite extra smak kan du hacka i en färsk chili och även ha en skvätt pressad citron på.

Spagetti och köttfärssås

Jag är en stor pasta och köttfärssås älskar! Jag tycker om smakrik mat, annars kan det kvitta. Därför vill jag att min köttfärssås ska ha flera olika smaker i sig. Jag söker söttma, syrlighet och styrka på samma gång. En kebab tröttnar man snabbt på smaken för att den är enformig. Den är underbar I början, men snart blir smaken bara monton. Med köttfärssåsen finns det så många smaker att man aldrig tröttnar! Jag kan äta köttfärssås och spagetti 10 dagar i rad och jag tycker den är lika god den elfte dagen.

 

Här kommer ingredienserna:

 

  • 3 lökarSpaghetti Köttfärssås
  • 0,5 kg blandfärs
  • 2dl matlagningsgrädde
  • 1,5dl ketchup
  • salt
  • peppar
  • 3 köttbuljongtärningar ( eller kalvfond, touch of taste)
  • 5 vitlöksklyftor
  • 12 soltorkade tomater
  • 1-2dl vitt vin

Något riktigt starkt, cayenne peppar är ganska mesigt så man får använda mycket. Alternativt Habanero eller någon annan riktigt stark krydda. Brassa på bara…

Jag är inget fan av krossade tomater, om man ändå vill ha i tomater mer än ketchup så rekommenderar jag att man lägger i färska tomater vilket ger en härlig färg och smak.

Hacka löken och fräs den tillsammans med köttfärsen. När det är klart häll i vinet, ketchupen och resten av ingredienserna. Krydda efter behag. Låt det stå och puttra en stund… ca 10 minuter medan spagettin kokar.

Pasta tips. Jag köper alltid Barilla. Kokar den exakt 8 min (om det står det på paketen.) Lägg i rikligt med salt! Det är svårt att ha för mycket salt i, tro mig jag har provat många gånger.)

 

 

Lycka till!

Potatisgratäng

Potatisgratäng:

Om du likt mig älskar potatisgratäng så har jag några tips till dig. Om du dessutom tycker om vitlök så blir det här ännu roligare.

 

Ingredienser för 4 personer:

  • 1 kg potatisfs8sovdairuuwfufpx96
  • 3 dl vispgrädde
  • 5 vitlöksklyftor
  • 1 dl mölk
  • 300 gram riven ost
  • 1 gul lök
  • salt
  • peppar

Så här gör du:

Det första steget är ganska självklart. Skala potatisen och skiva den i millimeter tunna skivor. Ju tunnar skivor desto snabbare kommer gratängen bli klar. Finhacka löken och skala vitlöken. Sedan varvar du potatislager med lök och 1 pressad vitlökskyfta per lager. (går att ha mer om man vill det.) OBS, glöm inte att salta och peppra på varje lager. Detta är viktigt för att ge gratängen så mycket smak som möjligt. Vill man kan man även lägga till lite extra ost emellan varje potatislager. Överst brukar jag lägga osten som blir över. Sedan lägger jag i grädden och beroende på hur mycket stor del av formen som är täckt av vätska fyller jag eventuellt på med 1-2 dl mjölk. Normalt brukar jag vilja att det är 2/3 med vätska upp till kanten. Därmed blir det inte för mycket så att det kokar över i ugnen eller så lite att gratängen riskerar att bli torr.

Ställ gratängen i mitten av ugnen. Jag använder nästan alltid 225 grader i ugnen. I en vanlig ugn tar det ca 50-60 min. Snåla inte med tiden, lägg hellre för mycket tid i ugnen än för lite. Är du rädd att det bränns lägg ett lager aluminiumfolie över efter 35-40 minuter. Då får du fin färg utan att bränna ytan.

Om du använder varmluftsugn går det snabbare. Kolla med en sticka redan efter 35-40 minuter. Det ska vara minimalt motstånd när du testar med en potatissticka.

Avnjut gärna potatisgratängen med en god pepparsås, bea eller som den här. Själv rekommenderar jag rostbiff, oxfilé eller entrecote tillsammans med potatisgratäng.