Kategoriarkiv: Lax

Mycket smakrik laxrätt med ingefära och farinsocker!

Lax en min favoritfisk. Det finns ingen fisk som har en chans. Den är både vacker och god. Här kommer ett recept jag hittade någonstans på ett mjölkpaket tror jag.

Ingredienser:

  • 500g laxfile
  • 1 tsk farinsocker
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk ingefära
  • 1 msk citron
  • 2-3 vitlösklyftor
  • 2 dl vispgrädde

Det är ett mycket enkelt recept som förvandlar laxen. Du kommer aldrig ha ätit så smakrik lax! Blanda ihop; salt, ingefära och farinsocker i en liten skål. Häll sedan blandningen finfördelat över fisken. Pressa vitlöken och häll över grädde och citron. Försök undvik att vitlöken ligger fritt. Vitlöken ska helst ligga i grädden, annars riskerar den att få en ganska tråkig grönfärg. Dessutom ger den mest smak ifrån sig i grädden.

Servera denna enkla festmåltid med ris och lite grönsaker.

Lycka till!

Lax med bakpotatis, vitlökssmör och romsås.

Tid 20-25min.

Detta är en personlig favorit. Det är väldigt mycket smak i hela rätten.

Du behöver:

  • Två laxkotletter
  • Flingsalt (mycket mer smak i än vanligt tråkigt salt.)
  • 2 bakpotatisar
  • Smör (Vet inte riktigt hur mycket 1-2hg, men bättre att göra för mycket än för lite)
  • 2-3 vitlöksklyftor (beroende på hur rädda ni är för det ) =)
  • 1 burk Cream fresch
  • Pressad citron
  • I dl majonnäs
  • En burk rökt rom
  • (potatissticka)

Here we go… Det låter mycket svårare än vad det är och det går snabbt att göra.

Sätt ugnen på 225 grader (200 skulle jag rekommendera med luftvärmeugn). Sedan lägger du laxen i en ugnsäker form och saltar mycket rikligt. (Även denna gång är det svårt att salta för mycket. Ta mer salt än du tror behövs.) Salta båda sidorna, alternativt ta ut laxen efter halva tiden, vänd på den och salta. Laxen ska vara inne i ugnen 15-20min. Du kan testa om laxen är färdig genom att ta gaffel och kniv och försöka dela på laxbitarna. De ligger ju i 2mm tjocka skivor köttet. Om dessa skivor faller isär när du försöker är laxen definitivt klar.

Nästa enkla moment är att skölja av bakpotatisen och sedan ta en potatissticka och gör massor av hål i potatisarna från olika håll. Stick in stickan till mitten av potatisen. Ju fler hål desto bättre. Detta gör att väskan inne i potatisen blir varm snabbare och därmed blir potatisen kokt snabbare. När du nöjd med dina verk lägger du potatisarna på en tallrik och sätter in dem i mikrovågsugnen. Kör på full effekt i 10min, beroende på mikrons kapacitet och potatisarnas storlek så tar det olika lång tid. Det kan ta upp till 20min. När de är klara så känns de ungfär som kokt potatis gör. Testa med potatisstickan.

Den tredje delen är romsåsen. Även den är ganska enkel. Du blandar ihop majonnäs och cream fresch. Sedan tar du några matskedar rom, lite efter smak. Jag har lite svårt för ”äggen” så jag brukar ta en halv burk. Går naturligtvis ta halva med. Sist rör du ner lite citronsaft, smaka av och häll i lite till. (använder inga mått själv.) Minns inte, men jag tror du kan lägga i lite salt också om efter smak, en nypa flingsalt eller så.

Den sista saken, men ack så viktiga är vitlökssmöret. Detta kan göras enkelt i en kopp. Pressa bara vitlöksklyftorna och rör ner dem i smöret. Ställ sedan in det i kylen.

Vill du styla lite och göra skivat smör istället (vackert på tallriken)… då måste du göra detta innan du börjat med de övriga sakerna. Pressa vitlöken och blanda ihop med smöret. Lägg blandningen på ett bakplåtspapper och rulla ihop pappret till en cylinder med ca 3cm diameter. Därmed formar du smöret till en cylinder. Lägg in paketet i frysen och låt det stelna under tiden som du börjar med de övrig sakerna.

Servera gärna med lite tomat och gurka för att få extra färg på tallriken.

 

Laxpasta

Jag lovade att jag skulle komma på några recept på lax åt er. Funderade lite och konstaterade att det finns lite olika svårighetsgrader, även om de är ganska enkla allihop. Till samtliga rätter skulle jag rekommendera ett svalt friskt Chardonnay vin, men det skulle nog gå med en Riesling från Alsace med.

 

De senaste gångerna har jag gjort en kombination med pasta och sallad.

 

Rökt lax med pastasallad. Tid 15min.

Jag köpte rökta laxkotletter (tror det var citronpepparsmak) 2 bitar

  • Koka bandpasta på två personer (targletelli)
  • En halv påse färsk ruccolasallad
  • 10-15 körsbärstomater
  • Olivolja
  • Salt
  • Peppar

Så här gjorde jag:

Kokade pastan i rikligt med salt (svårt att salta pastavatten för mycket). Under tiden så sköljer du salladen och delar körsbärstomaterna. Laxen kan du antingen dela med en kniv eller bara låta den falla isär när du lägger den i grytan. När pastan är klar lägger du ner tomat, sallad och lax. Sedan pepprade jag lite efter behag och hällde även i lite olivolja för att det inte skulle blir torrt.

 

Kommentar:

Väldigt enkelt att göra, med liten arbetsinsats och förberedelser. Beroende på vilken lax du använder så får laxsalladen väldigt mycket smak.

Alternativ:

Lax med pastasallad. Tid 15-20min.

Om hellre vill göra laxen själv går det naturligtvis bra, även om det är svårt att då lika mycket smak då. Jag stekte laxen med Harbonare Örtsalt, alternativt saltflingor. Var inte rädd för att hälla på mycket örtsalt eller salt. Fisken tål i stor sätt hur mycket som helst, blir förvånad varje gång. Den här gången ska ni dessutom inte äta fisken bara utan den ska ge smak åt annat hela salladen. (Mitt tips, dränk laxen i örtsalt.) Örtsaltet ger fisken en härligt frisk smak.

Om du vill addera lite extra smak kan du hacka i en färsk chili och även ha en skvätt pressad citron på.